Koele temperaturen en een relatief hoge luchtvochtigheid zorgen voor de ontwikkeling van bloemgistcellen. Als de gist verdwijnt, ontwikkelt de wijn zich langzaam tot Amontillado. Goudkleurig, karamelkleurig met olijfgroene rand. Prachtige neus met aroma's van walnoot en hazelnoot. Het gehemelte is droger dan de meer commerciële Amontillado stijlen met een duidelijke noten- en zoutsmaak waarbij walnoot en amandelen het meest gedefinieerd zijn. Uitstekende diepte en concentratie van smaken waarbij de zoutheid zich voortzet, gevolgd door een sterke bloemgist en hazelnoot afdronk.

Alcoholpercentage: 20%