Absente, geboren in 1999, was de eerste legale absint op de markt sinds het verbod. Absente is samengesteld uit alsem, anijs, munt en kruiden die het evenwicht, delicatesse, frisheid en aromatische persistentie geven. Absint, verboden in 1915, werd opnieuw toegelaten in 1988, op voorwaarde dat het gehalte aan thujon (actief bestanddeel van de plant dat, in hoge doses, je gek moest maken) niet meer dan 35 mg/kg bedroeg. Deze alcohol, die zeer gewaardeerd wordt om zijn alsemachtige smaak en zijn groene reflecties, heeft vele kunstenaars geïspireerd, zoals Van Gogh, Baudelaire, Toulouse-Lautrec, Picasso, Oscar Wilde... Absint wordt gemaakt door maceratie van planten (grand alsem, petite alsem, groene anijs, venkel, hysop) in een mengsel van alcohol en water, gevolgd door destillatie.

Alcoholpercentage: 55%